老干妈用AI:省下了成本,留得住风味吗?
老干妈2025年营收约54亿元,与2022年的52.6亿元基本持平,用AI年赚54亿的说法缺乏依据。官方称2025年AI视觉质检全面上线后,关键工序不良率降至0.02%、核心原料100%可追溯,但尚无改造前对比数据;流传的拣椒工人从600多人减至48人未获证实,老干妈工作人员已否认发布过这组数据。作者认为传统企业宜先在标准清晰、效果可检验的环节引入AI,对外沟通应讲清质量保障而非只强调省人。
老干妈用AI的实质是围绕辣椒这一核心原料的环节级质控改造,网传的营收与裁员数字属于附加叙事,并不构成AI带来业绩增长的证据。
- 影响环节级AI改造对食品等制造企业可操作性强,但收益要靠改造前后的可比数据才能算清;降本叙事可能被消费者解读为味道会变,经历过原料争议的品牌尤需谨慎;未经核实的裁员数字会放大外界误读。
- 参考可考虑先盘点标准清晰、效果可检验的工序作为AI试点对象,并留存改造前后的基线数据以便核算投入产出;对外沟通时值得把质量指标与效率改善一并讲清,避免消费者只记住省了多少人工。