老干妈AI裁员传闻被否认 餐饮业AI落地引就业焦虑
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近日，“老干妈用AI将600多名拣椒工减至48人”的传言流传，未获证实，老干妈工作人员已否认发布过这组数据。据《贵州日报》报道，老干妈确已引入AI视觉质检，官方称2025年该系统全面上线后，关键工序不良率降至0.02%、核心原料100%可追溯，但目前尚无改造前的对比数据。营收方面，老干妈2025年营收约54亿元，与2022年的52.6亿元基本持平，“用AI年赚54亿”的说法缺乏依据。界面新闻采访梳理显示，AI已进入餐饮行业的生产、质检、运营与排班等环节，小菜园、海底捞、蜜雪冰城、瑞幸等企业均已落地；多地瑞幸员工反映，AI排班几乎只计制作饮品的工时，清洁和库存等工作需无偿加班完成。36氪作者认为，传统企业宜先在标准清晰、效果可检验的环节引入AI，对外沟通应讲清质量保障而非只强调省人。
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报道时间线
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- 36氪·AI老干妈用AI：省下了成本，留得住风味吗？
老干妈2025年营收约54亿元，与2022年的52.6亿元基本持平，用AI年赚54亿的说法缺乏依据。官方称2025年AI视觉质检全面上线后，关键工序不良率降至0.02%、核心原料100%可追溯，但尚无改造前对比数据；流传的拣椒工人从600多人减至48人未获证实，老干妈工作人员已否认发布过这组数据。作者认为传统企业宜先在标准清晰、效果可检验的环节引入AI，对外沟通应讲清质量保障而非只强调省人。
- 36氪·AI老干妈用AI就裁员的传闻，戳中餐饮业真实焦虑
老干妈600多名拣椒工减至48人的裁员传言未获证实且被官方否认，但据《贵州日报》其确已引入AI视觉质检，关键工序不良率降至0.02%。界面新闻采访梳理AI已进入餐饮的生产、质检、运营与排班环节，小菜园、海底捞、蜜雪冰城、瑞幸等均已落地；多地瑞幸员工反映AI排班几乎只计制作饮品工时，清洁和库存工作需无偿加班完成。
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